喜茶杀入咖啡赛道，联手百福，投资Seesaw Coffee超1亿元

近日，精品咖啡品牌Seesaw完成A+轮过亿元融资，本轮由喜茶领投、老股东弘毅百福跟投，资金将用于全国门店拓展、供应链建设和数字化建设。

二者的联手有几个重要看点：第一，这是喜茶公布过的第一次投资出手，也首次杀入咖啡赛道，第二，Seesaw咖啡时隔4年的再次融资——2017年Seesaw曾获弘毅百福4500万A轮融资。

“消费大年”之下，连锁咖啡正是一大热门，Seesaw本轮融资也堪称火爆。接近Seesaw的投资人透露，很多一线资本都在看Seesaw，部分已经进入实质谈判，喜茶找到Seesaw，双方快速谈拢，A+轮额度不多，最后只释放给喜茶和老股东。

“还有很多家在排队”。

充足弹药傍身，Seesaw也将加快规模节奏。据悉，Seesaw目前的门店数量是30+，而今年年底店铺数量目标则是100+。

咖啡之都的“名片”

“茶饮巨头”喜茶首次公开出手，标的竟然是一家咖啡品牌——Seesaw什么来头？

2012年，创始团队在考察了韩国、日本的连锁咖啡之后，洞察到了咖啡本土化的巨大潜力，于是回到国内在“咖啡之都”上海创办了一家精品咖啡品牌，命名为Seesaw，中文意为“跷跷板”，意指“酸甜苦香醇”五味平衡。

当时的国内消费者刚刚经过雀巢、星巴克的市场洗礼，“精品咖啡”概念尚未走入大众消费视野，Seesaw是“本土第一代精品咖啡”的代表品牌之一。

但Seesaw的发展速度并不快。成立前五年，Seesaw只开了7家门店。“慢”主要缘于精品咖啡的特质——客群基数小众、进入门槛高、盈利模式不成熟——这在很大程度上影响了商业化和规模化。

随后Seesaw走向精品咖啡的“破圈之路”——打破街边小店的选址惯例，抢占了客流量大，客群购物能力强的商业综合体和城市地标，同时把门店面积开到200平方米，并在空间设计下足了功夫，这令Seesaw具备了“网红”潜质。

此外，还有两件事改变了Seesaw乃至国内精品咖啡的发展走向。

一是咖啡市场的剧变。

以瑞幸为代表的互联网咖啡凭借“闪电式扩张”迅速给咖啡市场注入“强心剂”，咖啡饮品大众化逐步成为新的商业命题。加之三顿半、永璞、隅田川等线上精品咖啡的崛起，整个咖啡市场在加速成熟。

第二就是新式茶饮的崛起。

以喜茶为代表的新式茶饮，凭借花样翻新的口味和外观，在消费市场异军突起，与此同时，新式茶饮也培育了消费者“没事喝一杯”的饮品消费习惯。

在此基础上，执着于品质和门店体验的Seesaw找到了新答案——国人口味。2021年，Seesaw的品牌主张从“一杯好咖啡”转变为“一杯好喝的咖啡”，找到了一个新切入点——创意咖啡，即以咖啡为基底，结合茶、果汁、气泡水、果干等元素的咖啡饮品。

随后策略开始奏效。从 2020 年 9 月到 2021 年 3 月，Seesaw 创意咖啡的销售占比从 10%提升到了 40%，到今年 5 月甚至已经超过了传统咖啡，复购率高达 40%，Z世代的客群占比从 5%上涨到了 17%。

Seesaw实现了近12个月的业绩持续增长，90%以上门店持续盈利，品牌会员和粉丝超150万。

如今Seesaw瞄准的不只是咖啡市场，而是“咖啡饮品化”背后的市场潜力，这带来的结果是更大的市场，以及更广泛的竞争。Seesaw的对手也不只星巴克、Tim Hortons等咖啡品牌，也包括当下热门的新茶饮品牌。

一个电话，喜茶投资

两家新消费品牌此前有些渊源，一个例子是：双方雇佣过同样的空间、品牌设计师。

这个前提决定了双方的沟通效率，喜茶创始人聂云宸是个典型的“产品主义者”。决定投资Seesaw，他看中的是Seesaw的品牌调性、产品能力和空间打造能力——你可以理解为一个广义的产品用户界面。

知情人士透露，喜茶投资Seesaw的决策效率很高——一个电话就拍板了。

双方联手之后，喜茶和Seesaw将在多个层面进行协同共享，包括品牌建设、产品研发和供应链、数字化和组织建设等。

尽管有了喜茶加持，Seesaw的“咖啡本土化”之路还有很长。

Seesaw始终将星巴克在美国市场的本土化视作成功范本，将源于意大利的咖啡做成了适应美国人口味的咖啡，创造了美式、拿铁、星冰乐等新咖啡饮品，打造了基于社交需求的“第三空间”，而这一进程用了近40年时间。

按照这个逻辑看，Seesaw的策略是类似的。除了研发“仲夏无花果冷萃”等创意咖啡，也在精品咖啡品质以及创意空间打造上发力。

在供应链上，Seesaw目前有全球采购团队，与五大庄园签订合作。一方面可以获得比同行业便宜约20%价格的原料，另一方面也可以定制咖啡豆风味，接下来，将利用数字化手段进一步提升供应能力和降低成本，迭代以微信小程序，并结合私域流量做会员运营。

与此同时，Seesaw也在进行新的业务尝试。包括在商圈开设“身段更灵活”的mini店、发力线上零售、试运营“日咖+夜酒”模式。

另外，Seesaw的规模节奏也将加速。目前计划覆盖全国GDP前10的新一线城市，北京和上海将重点布局，尤其“大本营”上海会集中拓展。目前，Seesaw在全国门店数约30+家，预计年底将超过100家。

Seesaw认为，咖啡拥有更加立体、多元化的场景，除了饮料需求，还有社交需求、空间体验需求等等，会让咖啡比茶饮拥有更大的市场前景。